肺癌对人类健康的威胁日益严重，近10年已成为一种多发病，其病因与吸烟及一些化学物质有关。国外报道，90％的肺癌与吸烟有关，5％与氡有关，2％与石棉有关。目前吸烟者患肺癌的危险性是非吸烟者的15倍，而那些严重吸烟者患肺癌的危险性更高，并且与吸烟指数成正比。另外其他已知或可能导致肺癌的物质包括：乙醛，丙烯腈，砷，铍，二乙醚（氯甲烷），镉，铬甲醛，镍，多环芳香化物（柴油引擎的废气），矽，合成纤维，氯乙烯，和焊接烟等。临床上肺癌分两大类:小细胞肺癌、非小细胞肺癌。小细胞肺癌由于其生物学特性及临床表现不适合手术治疗，但对化学治疗及放射治疗却较敏感。非小细胞肺癌患者多因出现临床症状而就诊，确诊时大约20％为Ⅰ期和Ⅱ期，40～50％为Ⅲ期，30％为Ⅳ期。Ⅰ、Ⅱ期只要无手术禁忌症都可以接受手术治疗，Ⅲ期病人中有部分也可以考虑手术但术前、术后要配合化疗或放射治疗，其余部分及Ⅳ期病人只适合化疗和放射治疗。

肺癌患者和其他癌症患者一样，早期发现、早期治疗（手术治疗、化学治疗、放射治疗）和康复疗法相结合是治疗癌症的根本措施。同时要减少肺癌的发病率和死亡率，国内外的学者认为唯一的措施是戒烟。康复治疗中正确的饮食配合相当重要，攝入较多的水果和蔬菜（特别是绿色蔬菜和胡萝卜）可以使患肺癌的危险性减半。肺癌手术后的患者主要是身体较虚弱，同时由于部分患者作了肺叶切除，剩余肺叶还不能完全代偿，可出现气促。进行化学治疗的肺癌患者可出现恶心、呕吐、食欲不振、乏力等不适。在饮食的选择上要注意以下几点：

①   选料宜广，并经常变换食物，这是提高病人食欲的一个措施。化疗后的患者对于平时熟悉的食物往往引不起食欲，甚或反感，故应经常变换品种。

②   膳食中要增大谷豆类、海产类、蔬菜类、食用菌类和水果类的比重，因为这些食物含有较多的多糖、纤维素、维生素C和E，及多种微量元素、对癌细胞有一定的抑制作用。

③            饮食烹调要清淡，由于胃肠道反应、感染及发热等症状可引起水分丢失，患者常有口干、口渴，应多增加汤、羹、粥类食品，既容易消化又能补充水分。

肺癌患者可吃百合、银耳、冰糖、猪肺、罗汉果等食物。菌类食物的多糖可诱生干扰素起到抗癌防癌的作用，如黑木耳、香菇、蘑菇、银耳等。维生素类主要是A、C、E的防癌抗癌作用也不容忽视，如胡萝卜、西红柿、桔子、菠菜、小白菜、山楂、莴笋等。另外，癌症病人的饮食中要注意的一个较为重要的问题是：不要盲目的补充大量的蛋白质，因为蛋白质过低或过高都会使病情恶化，尤其是大量的蛋白质过剩可促进肿瘤生长。有些患者及其家属并不明白这一道理，以为患者体质虚弱，大量增加肉类及各种补品孰不料适得其反，同时由于患者的消化功能较差，也不适合吃太多的蛋白质。另外，咳嗽、气促、气喘的患者不要吃人参，以免加重症状。

下面介绍一些简单的饮食配方以供有需要的肺癌患者参考：

1．             饮料：

豆浆、胡萝卜汁、西红柿汁可交替作为饮料饮用可增加大量的维生素。桑寄生30克，红枣去核10枚煲水当茶喝，可用于放、化疗后口干、贫血、白细胞低下的患者。

2．      汤类：

①             罗汉果 1/4个，百合15克，蜜枣2个，瘦肉适量煲汤；

②             苹果2个去皮切块，无花果5个，百合15克，瘦肉适量煲汤；

以上二方适用于痰多咳嗽者，也可作为一般人的保健饮食。

③             银耳15克，莲子30克，百合30克，桂圆肉15克，猪排骨300克，或整鸡1只去皮，清水适量煲汤，饮汤吃渣，可润肺止咳，开胃消滞，适用于肺癌手术后调理。

④             燕窝3克，冰糖30克，清水250克，文火煮沸，溶解后服用，可养阴润燥，补中益气，用于咳嗽、咳血者。

化疗患者不宜煲老火汤，因为化疗时肿瘤溶解破坏后的产物迅速释放入血引起一种高尿酸、高钾、高磷低血钙可影响肾功能，临床上，如肿瘤太大时医生一般会在化疗的头三天加用别嘌呤醇以减少尿酸的合成。而肉汤、骨头汤煲的时间太长也可以释出大量尿酸从而加重病情，故建议煲汤的时间应控制在1.5小时以下，也可以滚一些较清淡的汤，如香菇肉片汤等。