广州结直肠癌发病率连年高居全国第一，与老广饮早茶时喜爱吃荤有很大关系。昨天下午，广州日报、大洋网联合重启“健康掌门人之院长直播室”，首场访谈邀请中山大学附属第六医院院长、美国外科医师学院院士兰平教授主讲。兰平表示，春节将近，市民节日期间最好少吃“三高一低”食物。

“广州的传统饮食结构过于精细，实际上并非好事。”兰平指出，长期偏好“三高一低”即高脂肪、高蛋白、高能量、低纤维食物，可导致结直肠癌患病风险飙升。老广饮早茶时中意吃的点心配菜如凤爪、炸春卷、炸排骨，属于油腻荤食，“当家菜”烧鹅、烧鸭、红烧乳鸽、化皮乳猪等，则属于烧烤油炸类，大多在“三高一低”食物之列。

肉类在油炸和烧烤过程中还可产生致癌物杂环胺类化合物，这些化合物会刺激肠道黏膜，从而诱发结直肠癌。